Liệu cà phê là tùy Gu hay có tiêu chí đánh giá rõ ràng?

UỐNG CÀ PHÊ LÂU NĂM, CHƯA CHẮC BẠN ĐÃ BIẾT ĐIỀU NÀY!

Khi một ngày đẹp trời có ai đó hỏi bạn như thế nào là ly cà phê ngon? Trong đầu bạn sẽ hiện lên những câu trả lời kiểu:

"Tùy Gu!"

Nhưng Gu là gì thì chắc bạn cũng chưa rõ! Vậy nên hãy để CABIN chỉ ra các tiêu chí để đánh giá chất lượng cà phê giúp bạn nhé.

Trong cà phê, có nhiều yếu tố để đánh giá, thế nhưng có 5 yếu tố đánh giá một tách cà phê chính là: Aroma (mùi hương), Acidity (độ chua), Body (độ đậm đắng), Balance (độ cân bằng) và Aftertaste (hậu vị).

Aroma (mùi hương): Mỗi lần được phục vụ một tách cà phê, dẫu là cà phê phin hay cà phê espresso thì điều đầu tiên mà chúng ta không thể bỏ qua là ngửi xem nó có thơm hay không. Thơm ở đây phải là hương thơm nguyên bản của hạt cà phê chứ trộn tẫm nhiều mùi thì không được giới phê bình đánh giá cao.

Acidity (độ chua): đây là một tiêu chí đánh giá mà sẽ có nhiều người ngạc nhiên và thắc mắc vì sao cà phê lại chua. Thế nhưng, nếu là một người sành cà phê, chắc hẳn sẽ biết vị chua này là vị đặc trưng cho Arabica. Vị chua này góp một phần vô cùng quan trọng tạo nên vị ngon của một ly cà phê Espresso. Đó có thể là vị chua của chanh, cam, sữa chua… (trong tách cà phê ngon) hay thậm chí là của dấm (trong tách cà phê lỗi)…

Body (độ đậm đắng): tiêu chí này đánh giá độ đậm (strength) của cà phê. Đây có lẽ là tiêu chí mà chắc hẳn ai trong chúng ta cũng đã từng đánh giá. Nếu bạn đã từng nói “cà phê nay đậm quá”, hay “cà phê nay nhạt quá”, thì bạn đã đánh giá tính body của cà phê sạch rồi đấy.

Balance (độ cân bằng): đây là tiêu chí đánh giá sự cân bằng của tách cà phê. Hay nói rõ hơn, tiêu chí này đánh giá xem các vị đắng - chua - mặn - ngọt trong cà phê có cân bằng hay không, có vị nào vượt trội hơn không.

Aftertaste (hậu vị): sau khi thử một ngụm cà phê, hương vị còn đọng lại gọi là “aftertaste”. Đó có thể lại vị ngọt hay vị đắng nơi cuống họng hay thậm chí là không có gì.

Có một vài chuyên gia còn đưa ra nhiều tiêu chí hơn, nhưng CABIN nghĩ, 5 tiêu chí trên là đủ để đánh giá 1 ly cà phê ngon hay dở rồi. Giờ thì hãy lựa chọn một nơi uy tín mua cà phê chất lượng về thử làm chuyên gia phân tích xem tỉ lệ thành công của bạn như thế nào. Nếu còn phân vân thì nhấp vào giỏ hàng của CABIN tham khảo nhé! 

GIỎ HÀNG CÀ PHÊ CABIN